Opfristraining risicoberekening kruisbesmetting allergenen (VITAL)

Een kwantitatieve allergenenrisicobeoordeling wordt gebruikt om te bepalen wanneer een waarschuwing voor kruisbesmetting met allergenen ('kan bevatten') op het etiket geplaatst moet worden. Ook retailers vragen om een kwantitatieve allergenenrisicobeoordeling van hun huismerkleveranciers voordat kruisbesmetting met allergenen op het etiket vermeld wordt. VITAL is een voorbeeld van een systematiek voor een dergelijke risicobeoordeling.

Ontwikkelingen op het gebied van allergenen risicobeoordelingen gaan hard. VITAL, van het Allergen Bureau uit Australië, wordt al geruime tijd toegepast. Een Expertgroep van FAO/WHO heeft in 2022 en 2023 adviezen uitgebracht aan Codex Alimentarius over o.a. reference doses. Op basis hiervan heeft de FAVV in 2022 nieuwe referentie dosissen gepubliceerd en is er per 1 januari 2024 een nieuw Nederlands allergenenbeleid van toepassing, met nieuwe VWS referentiedosissen. Deze sets van reference doses zijn niet allemaal hetzelfde. 
In de training leggen we de verschillen en toepassing uit. Met onze rekentool, de Allergen Risk Calculator (ARC), kan een kwantitatieve risicobeoordeling uitgevoerd worden die tegen de verschillende sets toetst. Daarnaast wordt de Allergen Risk Calculator regelmatig geüpdatet met slimmere manieren voor de berekening, naslaginformatie zoals standaard consumptiegroottes voor productgroepen en eiwitgehalten van veel voorkomende ingrediënten.  

Voor wie bedoeld?

Deze training is bestemd voor iedereen die eerder de dagtraining allergenenrisicobeoordeling VITAL* heeft gedaan, en behoefte heeft aan het opfrissen van de kennis. Ook voor bedrijven die toelichting willen hebben over de ontwikkelingen, de Nederlandse (VWS) en/of Belgische (FAVV) benadering. Natuurlijk komen ook de gewijzigde functies van de ARC aan bod.

*bij een erkende VITAL Training Provider (http://allergenbureau.net/vital/vital-training/).

Onderwerpen

Tijdens de training worden kort alle wijzigingen toegelicht en de theorie opgefrist. Aan de hand van cases en praktijkvoorbeelden laten we zien hoe een kwantitatieve allergenenrisicoberekening uitgevoerd wordt. Ook komt aan bod welke informatie nodig is om de rekentool op de juiste wijze in te vullen. De laatste versie van de Allergen Risk Calculator (Excel) wordt gratis ter beschikking gesteld aan de deelnemers en toegelicht. De ARC kan na de training een half jaar kosteloos worden gebruikt. Daarna is het mogelijk tegen een kleine vergoeding een updateservice af te sluiten. Jaarlijks zal dan automatisch een nieuwe licentie worden toegestuurd, evenals nieuwe versies van deze rekentool. Tijdens de training is volop gelegenheid om vragen te stellen. Na afloop van de training kan de kwantitatieve allergenenrisicobeoordeling (weer) zelfstandig uitgevoerd worden. Tijdens de cursus komen de volgende onderwerpen aan bod:

• Korte update ontwikkelingen en wijzigingen, FAO/WHO en Codex Alimentarius, FAVV en Nederlands allergenenbeleid en VITAL
• Nieuwste aanpak bepaling consumptiegrootte
• Uitleg rekentool Allergen Risk Calculator (Excel) en stappenplan
• Hoe informatie van leverancier verkrijgen
• Slim beheer van berekeningen en productgroepindeling
• Interpretatie analyses binnen een allergenenrisicobeoordeling

Zelf meenemen

Een laptop. 
Eigen praktijkvoorbeelden zijn welkom.

Docent

Ir. Marjan van Ravenhorst - erkend VITAL trainer
Ir. Bregje Kroeze-Krebbers - erkend VITAL trainer
Ir. Angèle van den Heuvel - erkend VITAL trainer
Ir. Sandra Boone - erkend VITAL trainer

Praktisch

Tijd: 9:00 – 13:00 uur
Taal: Nederlands.  
Onze trainingskosten zijn inclusief lesmateriaal, gebruik van de rekentool en veel naslaginformatie, exclusief BTW.

Na ontvangst van de inschrijving sturen wij een bevestiging per mail. 

Annuleren

Bij verhindering mag een collega de vrijgekomen plaats innemen. Schriftelijke annulering is mogelijk tot 2 weken voor aanvang van de cursus. Wij berekenen dan € 35 administratiekosten. Bij annulering binnen 14 dagen voor aanvang van de cursus is het volledige bedrag verschuldigd. Wanneer het minimale aantal deelnemers niet is bereikt, is het mogelijk dat de cursus verzet wordt naar een latere datum. Uiteraard bestaat hierbij de mogelijkheid om af te zien van verdere deelname. Bij klassikale trainingen kan ook besloten worden de cursus te verzetten naar locatie Scherpenzeel (hoofdkantoor Allergenen Consultancy).

In-company

Zijn er meerdere personen van één bedrijf, die onze cursus willen volgen? Dat kan!
Ook is het mogelijk om de inhoud af te stemmen op de bedrijfseigen situatie. Neem contact met ons op om de wensen te bespreken.
Een klassikale of Engelstalige training behoort ook tot de mogelijkheden. 

Cursusdata en locaties

Inschrijven? Geef hieronder uw keuze aan voor datum en locatie van de cursus.