Nieuwsitem van 05-05-2014
Voorstel aanpassing wettelijke glutengrens Chili
Chili heeft een voorstel gepubliceerd om de huidige wettelijke glutenvrij normering 'niet detecteerbaar' te wijzigen in 1 mg prolamines/ kg product. Gluteneiwitten bestaan uit prolamines (zoals gliadine) en glutenines. Deze twee eiwitsoorten komen beiden grofweg voor de helft voor in gluten.
Een grens van 1 mg prolamine/ kg product komt dus neer op een minimale detectiegrens (limit of detection= LOD) van 2 ppm gluten. Met de meeste beschikbare analysemethoden is een detectiegrens van 2 ppm niet haalbaar of wordt een hogere rapportagegrens (Limit of Quantification=LOQ) aangehouden om rekening te houden meetonnauwkeurigheden.