BRC7 allergeneneisen verzwaard

De nieuwe versie van BRC Food standaard wordt januari 2015 verwacht. Vanaf juli 2015 zullen de certificerende instellingen bedrijven gaan toetsen tegen versie 7.

Op basis van de draft versie is duidelijk dat allergenenmanagement nog meer aandacht krijgt in het certificatieschema. Allergenen management was al een Fundamental eis, maar er zijn meer eisen toegevoegd.

Belangrijke wijzigingen zijn:

• Van technische materialen, zoals smeermiddelen of plastics welke in contact komen met product, zal ook vastgesteld moeten worden of ze allergenen bevatten.
• Het risico van kruisbesmetting met allergenen door producten verkocht in de kantine en andere catering producten moet worden beheerst. Let wel: er staat niet dat geen producten met allergenen (zoals pindakaas) verstrekt mogen worden. 
• De goed-/afkeurnormen voor controle van voedselcontactoppervlakken na schoonmaak dienen vastgelegd te zijn. Dit kunnen criteria voor visuele controle, ATP, bacteriologische of allergenenanalyses zijn.
• Er moet voldaan worden aan de (allergenen)wetgeving in het land van verkoop.
• Naast een lijst van producten welke allergenen bevatten moet ook lijst van met producten met een vrij-van claim (inclusief vrij-van logo's van retailers) aangelegd worden. Deze producten dienen beschermd te worden tegen het optreden van kruisbesmetting.
• De maatregelen om een juiste etiket(tering) te waarborgen zijn nu gedetailleerd beschreven in een apart hoofdstuk (ook Fundamental):
• Verpakkingsmateriaal bij de lijn moet beperkt blijven tot hetgeen nodig is voor de lopende productie.
• Bij gebruik van elders geprinte etiketten moet gewaarborgd zijn dat deze bij de juiste lijn/ productie gebruikt worden.
• Er dient een procedure aanwezig te zijn voor herziening van de etikettering bij wijzigingen.
• Controles op gebruik van het juiste verpakkingsmateriaal moet niet alleen bij start en einde van de productie uitgevoerd worden maar ook bij wijziging van de batch verpakkingsmateriaal.
• Bij gebruik van visionsystemen om te controleren of het juiste verpakkingsmateriaal/ bedrukking aanwezig is, zal dit systeem gevalideerd worden.

Lees meer Contact opnemen